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Vous souhaitez vous lancer dans la restauration, traditionnelle, rapide, innovante \u2026 mais pour cela vous avez besoin d\u2019un partenaire financier car ouvrir un restaurant n\u00e9cessite des investissements importants. Ce partenaire financier sera 9 fois sur 10 un \u00e9tablissement bancaire de cr\u00e9dit. Face aux nombreux \u00e9checs de projets d\u2019ouverture de restaurants, les banques sont m\u00e9fiantes \u00e0 juste titre, et encore plus depuis la crise du Covid-19 en 2020\/2021. Nous avons relev\u00e9 6 points indispensables pour mettre toutes les chances de votre c\u00f4t\u00e9 au moment d\u2019obtenir un emprunt pour ouvrir un restaurant.<\/p>\n
1 | \u00catre du m\u00e9tier<\/p>\n
2 | Disposer d\u2019un apport coh\u00e9rent<\/p>\n
3 | Garder des ressources personnelles<\/p>\n
4 | Bien valoriser le fonds de commerce<\/p>\n
5 | \u00catre prudent sur le chiffre d\u2019affaires<\/p>\n
6 | Bien calibrer la masse salariale<\/p>\n
Le secteur de la restauration est tr\u00e8s concurrentiel, et il y a peu de places pour l\u2019amateurisme. Certes, il existe de nombreuses exceptions d\u2019amateurs ayant largement r\u00e9ussi dans le secteur, mais pour mettre toutes les chances de son c\u00f4t\u00e9 au moment de n\u00e9gocier un emprunt bancaire pour ouvrir son restaurant, l\u2019exp\u00e9rience fera la diff\u00e9rence.
Dans le cadre de l\u2019ouverture d\u2019un restaurant traditionnel, il est m\u00eame fortement recommand\u00e9 que le chef cuisinier soit associ\u00e9 afin de garantir la stabilit\u00e9 d\u2019une des personnes clefs du projet.
Ouvrir un restaurant rapide ne n\u00e9cessitera pas forc\u00e9ment d\u2019exp\u00e9rience en cuisine, mais la connaissance de la cadence et de l\u2019organisation sont indispensables. C\u2019est pourquoi une exp\u00e9rience du monde de la restauration et fortement recommand\u00e9e.<\/p>\n
Votre partenaire financier sera \u00e0 vos c\u00f4t\u00e9s dans la mesure o\u00f9 les risques sont partag\u00e9s et que les chances de r\u00e9ussite sont fortes. Parfois, un refus de cr\u00e9dit n\u2019est pas une mauvaise chose. En effet, il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas se lancer que de se lancer dans un projet bancal avec peu de chance de r\u00e9ussite. Vous le regretteriez tr\u00e8s vite. Au niveau de l\u2019apport (capital social + compte courant d\u2019associ\u00e9), nous allons tenir compte d\u2019un double minimum :<\/p>\n
1 | justifier de 25% d\u2019apport sur le financement total du projet<\/strong>.<\/p>\n Attention, en fonction de la nature du risque ce montant est amen\u00e9 \u00e0 \u00e9voluer.<\/p>\n 2 | justifier de 100% d\u2019apport sur le financement du BFR<\/strong>\u00a0(stocks, tr\u00e9sorerie d\u2019avance) et des investissements incorporels hors fonds de commerce (site internet, communication, etc.)<\/p>\n Souvent, le refus de financement n\u2019est pas une mauvaise chose. Si le risque est trop grand pour la banque, c\u2019est qu\u2019il l\u2019est pour vous. Prenez du recul.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n Ouvrir un restaurant est un d\u00e9fi ; et tr\u00e8s souvent, fid\u00e9liser une client\u00e8le demande du temps. En g\u00e9n\u00e9ral, les associ\u00e9s, m\u00eame s\u2019ils travaillent dans la structure, ne se r\u00e9mun\u00e8rent pas pendant les premiers mois de l\u2019activit\u00e9 (6 mois \u00e0 2 ans). C\u2019est pourquoi il est indispensable de garder des ressources personnelles. Ces ressources personnelles peuvent \u00eatre soit du capital personnel, qui servira notamment en cas de coup dur pour r\u00e9injecter dans le projet, mais \u00e9galement pour vivre sans salaire. Une autre forme de ressources peut \u00e9galement \u00eatre un revenu accessoire (loyer) ou de substitution (allocation de retour \u00e0 l\u2019emploi, par exemple).<\/p>\n\n
Garder des ressources personnelles<\/strong><\/h2>\n
Obtenir un emprunt pour ouvrir un restaurant : prudence sur la d\u00e9termination du chiffre d\u2019affaires<\/strong><\/h2>\n